五穀味鶏をソテーして、ハモンセラーノとチョリソーと共にスペイン産シードラナチュラルで煮込みます。
五穀味鶏のシードラナチュラル煮
まごころ農場
まごころ農場からミニトマトが届きました。
美味しそー^_^
フィディウア
ふと思い出して作ってみたフィディウア。
言って見ればパスタパエリアと言う事ですが、これがまた美味い！
チキンとソーセージ、きのこで作ったので見た目は地味ですが、下の柔らかいパスタと上の焦げてパリパリのパスタの食感が心地よくて幾らでも進みます。
友達にも食べて貰ったら評判も上々！
この秋、店のメニューに登場させようかしら^_^
山葡萄ソース
毎年この時期に作っている山葡萄ソース。
今年も道の駅を廻って、道の駅相馬で山葡萄を買ってきました。
実を外して洗い、煮込んでいる間ずっと灰汁を取り、裏漉しして出来上がり！
ですが、出来上がりの写真を撮り忘れました^_^;
当店は弘前市で削りたてのハモンセラーノが食べられるお店です。
当店でハモンセラーノを削りたてでお出しするようになって何年になるでしょうか。
以前は原木では手に入らず、スライスパックをお出ししたりして居ましたが、ここ十年ぐらい前からは安定して原木を仕入れることが出来るようになったので、注文が入ってから削りたてをお出ししています。
刀文化の日本に根ずく伝統の職人さんが作るナイフのほうが切れ味がいいという話も聞き、そしてさらにお客様にも今まで以上に美味しく食べて頂こうと、以前から欲しいと思っていたナイフを購入しました！
メイド イン ジャパンの生ハム用スライサー！今まで以上に薄くて美味しいハモンセラーノを皆さんにお出し出来るように先ずは練習^_^ 厚いほうがお得感があっていいとお考えのお客様もいるかと思いますが、実は薄いほうが舌触りもよく、香りもいいです。口の中に入れた瞬間に脂の旨味や肉の濃厚な香りが広がってきます。そして、切れ味がよいだけに均一にムラなく切れるのがとても気に入っています。
まだ削りたての生ハムを食べたことがないというお客様には、是非この香りと美味しさを味わっていただきたいです。ご来店、お待ちしております。
一皿1,200円（税別）
ブティファラ作り
お休みを利用して年末パーティー用のブティファラを作りました。
今回はバーボンの樽で燻製した塩を頂いたので、それを使って燻製の匂い付け⁇して見ましたがどうなるか楽しみです。
山葡萄ジャム
山ではとっくに山葡萄が出てると言う話しを聞き、早速嶽温泉で山葡萄を買って来ました。
枝から外して煮ること数十分！
シノワ漉してからもうひと煮して出来上がり^o^
アイスにも良いし、豚肉にも合います。
カボチャのタルト
先日も紹介したカボチャのピューレを使って、今日はカボチャのタルトを作ってみました。
本日のデザートはカボチャのタルトです^_^
カボチャのチーズケーキ
先日数十年ぶりに伺った親戚で、自宅で作ったカボチャのピューレを頂いて来ました。
早速チーズケーキにカボチャを入れて、カボチャのチーズケーキを作ってみました。
まだ暖かいのを少しだけ食べてみたら
good!
プリン
明日の予約のお客様に出すプリンの仕込みです。
昨日のお客様に一本そのままお出ししたら結構喜んでくれまして、私達は手抜きかな？と思っていた事がそうではない事が解りましたので、明日もこれで行こう‼︎
